신청 법인 Park.S.W Company
업종 요식업
규모 양식 / 300 / 25명
사업 계획서
Park The WF 프리미엄 고급화 사업 콘셉트
1. 사업 개요
본 사업은 기존 Park The WF의 브랜드를 한 단계 이상 고급화하여, 최고급 서양요리와 파인 다이닝 경험을 결합한 프리미엄 다이닝 브랜드로 확장하는 것을 목표로 한다.
단순히 스테이크와 파스타를 고급스럽게 판매하는 레스토랑을 지향하지 않는다.
세계적으로 높은 평가를 받는 최고급 식재료 가운데에서도 다시 한번 품질을 선별하고, 육류·해산물·채소·버섯·트러플·캐비아·치즈·향신료·디저트 재료 등에 이르기까지 각 식재료의 품질과 산지, 숙성도, 희소성, 계절성을 종합적으로 평가하여 메뉴를 구성한다.
대표적으로 최고급 와규, 최상급 투플 한우, 최고급 해산물 등을 활용하며, 식재료의 가격만을 기준으로 하지 않고 맛과 품질을 최우선 기준으로 선정한다.
또한 일반적인 레스토랑 메뉴를 넘어 스테이크, 파스타, 리조또, 생선요리, 해산물 요리, 수프, 샐러드, 디저트 등 다양한 서양요리를 코스 형태로 구성한다.
매장은 총 300석 규모로 운영하며,
– 일반 프리미엄 좌석 250석
– 최고급 특별 예약석 50석
으로 구분한다.
일반 좌석에서는 2인 기준 15만 원부터 80만 원까지 다양한 프리미엄 코스를 제공하고, 특별 예약석에서는 2인 기준 최소 50만 원부터 최대 150만 원까지의 최고급 코스를 제공한다.
이를 통해 중산층 가정의 특별한 날부터 고소득층의 접대·기념일·VIP 식사까지 하나의 브랜드 안에서 폭넓게 수용한다.
본 브랜드의 핵심은 다음과 같다.
«"최고의 재료를 선택하고, 최고의 요리로 완성하며, 그 식사의 일부가 누군가의 미래를 돕는다."»
—
2. 브랜드 핵심 콘셉트
Park The WF의 브랜드 콘셉트는 다음 다섯 가지 요소로 구성한다.
PREMIUM
최고급 재료와 전문적인 조리 기술
EXPERIENCE
단순한 식사가 아닌 하나의 미식 경험
EXCLUSIVE
50석으로 제한된 최고급 특별 예약석
CELEBRATION
가족·연인·기업 고객의 특별한 날을 위한 공간
DONATION
순이익의 2.5%를 불우 아동 지원에 사용하는 사회적 가치
즉, Park The WF는 단순한 서양식 레스토랑이 아니라
"최고급 식사 + 특별한 경험 + 희소성 + 사회공헌"
을 하나의 브랜드 안에서 제공하는 프리미엄 다이닝을 지향한다.
—
3. 핵심 타깃 고객
Park The WF는 하나의 고객층만을 대상으로 하지 않는다.
일반 프리미엄 고객과 최상위 소비자를 동시에 확보하는 이중 타깃 전략을 사용한다.
① 중산층 및 중상위층 가정
– 부모님 생신
– 결혼기념일
– 가족 기념일
– 졸업 및 입학
– 취업 및 승진 축하
– 자녀의 특별한 날
– 가족 외식
– 연인과의 기념일
이 고객층에게는 지나치게 부담스럽지 않으면서도 평소보다 특별한 식사를 경험할 수 있는 프리미엄 코스를 제공한다.
② 고소득층
– 기업 CEO 및 임원
– 전문직
– 사업가
– 자산가
– 금융·투자업계 종사자
– 고소득 전문직
– VIP 고객
– 유명인
– 고급 소비를 선호하는 고객
이들에게는 일반 메뉴에서는 경험하기 어려운 최고급 식재료와 특별 예약석을 제공한다.
③ 기업 고객
– 기업 임원 회식
– VIP 접대
– 해외 바이어 접대
– 계약 체결 식사
– 기업 기념 행사
– 소규모 프라이빗 행사
등을 적극적으로 유치한다.
—
4. 세계 최고급 식재료 선정 원칙
Park The WF는 **"비싼 재료를 사용하는 식당"**보다 한 단계 높은 기준을 적용한다.
핵심은 가격이 아니라 최상급 품질 자체를 기준으로 재료를 선별하는 것이다.
주요 식재료
육류
– 최고급 와규
– 최상급 투플 한우
– 최고등급 한우
– 프리미엄 숙성 소고기
– 최고급 양고기
– 프리미엄 가금류
특히 한우와 와규는 단순히 등급만 보는 것이 아니라 마블링, 육질, 숙성 상태, 부위별 특성 등을 종합적으로 검토한다.
해산물
– 최고급 캐비아
– 자연산 및 최고급 생선
– 대형 랍스터
– 킹크랩
– 전복
– 관자
– 성게
– 참치
– 제철 고급 해산물
농산물
– 최고급 트러플
– 프리미엄 버섯
– 제철 고급 채소
– 고급 올리브
– 희소성 높은 허브
– 계절 한정 식재료
유제품 및 기타 식재료
– 최고급 버터
– 숙성 치즈
– 수입 치즈
– 고급 올리브오일
– 발사믹
– 천연 소금
– 고급 향신료
– 프리미엄 초콜릿
—
5. 식재료 선정 10대 원칙
모든 핵심 식재료는 다음 기준을 통해 선정한다.
1. 산지의 명성
2. 품질
3. 신선도
4. 희소성
5. 생산량
6. 숙성 및 생산 방식
7. 계절성
8. 풍미
9. 지속가능성
10. 브랜드 메뉴와의 적합성
이를 통해 고객에게 단순히
"비싼 재료를 먹었다."
라는 느낌이 아니라,
"평소에는 쉽게 경험하기 어려운 재료를 먹었다."
라는 경험을 제공한다.
—
6. 서양요리 전체를 아우르는 메뉴 구성
Park The WF는 특정 메뉴 하나에 의존하지 않는다.
스테이크 전문점이면서 동시에 파스타 전문점이고, 해산물 레스토랑이면서 동시에 파인 다이닝이 될 수 있도록 메뉴 영역을 확장한다.
주요 메뉴 분야는 다음과 같다.
– 스테이크
– 파스타
– 리조또
– 생선요리
– 해산물
– 샐러드
– 수프
– 애피타이저
– 테린
– 카르파초
– 오리 및 가금류
– 양고기
– 한우 요리
– 와규 요리
– 치즈 코스
– 디저트
– 프리미엄 커피 및 티
– 음료 페어링
특히 동일한 식재료라도 조리 방식에 따라 전혀 다른 경험을 제공하도록 메뉴를 설계한다.
—
7. 일반 프리미엄 코스 — 250석
250석은 Park The WF의 기본 매출을 담당하는 핵심 공간이다.
고급스러운 공간과 서비스를 유지하면서도 특별한 날 방문하는 가족·연인·일반 프리미엄 고객이 접근할 수 있는 가격대를 구성한다.
2인 기준 가격
150,000원 ~ 800,000원
Premium Course
150,000원
입문형 프리미엄 코스.
애피타이저와 수프, 메인 요리, 디저트 등을 중심으로 구성하여 일반 고객도 부담 없이 프리미엄 다이닝을 경험할 수 있도록 한다.
Signature Course
250,000원
스테이크 또는 최고급 생선요리를 중심으로 구성한다.
Prestige Course
350,000~500,000원
최상급 육류와 해산물을 함께 제공하고 코스의 구성과 서비스 수준을 높인다.
Royal Course
600,000~800,000원
최고급 와규 또는 투플 한우, 캐비아, 트러플, 최고급 해산물 등을 활용한다.
가격이 올라갈수록 단순히 음식의 양을 늘리는 것이 아니라,
재료의 희소성 → 조리 난이도 → 코스 구성 → 서비스 → 공간 경험
이 함께 상승하도록 설계한다.
—
8. 대표 시그니처 코스
Park The WF를 대표하는 고정 시그니처 코스를 개발한다.
WF Signature Course
1. 웰컴 아뮤즈부슈
2. 제철 식재료 애피타이저
3. 캐비아 또는 프리미엄 해산물
4. 수프
5. 계절 생선 요리
6. 파스타 또는 리조또
7. 최고급 와규 또는 투플 한우 스테이크
8. 셰프 스페셜 사이드
9. 프리 디저트
10. 메인 디저트
11. 프리미엄 커피 또는 티
이 코스는 Park The WF를 처음 방문하는 고객에게 브랜드의 전체적인 방향을 보여주는 대표 상품으로 활용한다.
—
9. 시즌별 특별 코스
Park The WF는 메뉴를 고정하지 않고 계절에 따라 특별 코스를 운영한다.
SPRING COURSE
봄 제철 채소와 해산물 중심
SUMMER COURSE
최고급 해산물과 시원한 전채요리 중심
AUTUMN COURSE
버섯·트러플·숙성육 등 가을 식재료 중심
WINTER COURSE
최고급 육류와 해산물을 활용한 깊은 풍미 중심
시즌이 바뀔 때마다 새로운 코스를 공개하여 기존 고객이 반복 방문할 이유를 만든다.
—
10. 50석 특별 예약석
전체 300석 가운데 단 50석은 일반석과 완전히 다른 경험을 제공하는 Special Reservation Dining으로 운영한다.
특별 예약석은 단순히 더 비싼 좌석이 아니다.
일반 코스에서 제공하지 않는 식재료와 요리, 조리 방식, 서비스가 적용된다.
가격
2인 기준 500,000원 ~ 1,500,000원
특별 예약석에서는 예약 당시 고객의 선호도와 방문 목적을 확인하여 코스의 일부를 조정할 수 있다.
—
11. Special Chef's Tasting Course
특별 예약석의 대표 상품이다.
예시 구성:
1. 웰컴 샴페인 또는 논알코올 페어링
2. 셰프 스페셜 아뮤즈
3. 최고급 캐비아
4. 계절 최고급 해산물
5. 트러플 스페셜
6. 셰프 스페셜 파스타
7. 최고급 생선
8. 숙성 최고급 한우 또는 와규
9. 셰프 스페셜 메인
10. 치즈 셀렉션
11. 프리 디저트
12. 메인 디저트
13. 쁘띠푸르
14. 프리미엄 커피 또는 티
일반 메뉴에서는 경험할 수 없는 재료와 조리법을 포함한다.
—
12. 150만 원 최고급 특별 코스
최고가 코스는 단순히 음식의 양을 늘리는 방식으로 구성하지 않는다.
고객이
"왜 이 코스가 150만 원인가?"
를 자연스럽게 이해할 수 있어야 한다.
예를 들어,
– 최상급 캐비아
– 최고급 트러플
– 최고급 해산물
– 최상급 와규
– 최상급 투플 한우
– 숙성육
– 희소성이 높은 제철 식재료
– 셰프 스페셜 메뉴
– 테이블 서비스
– 맞춤형 디저트
– 프리미엄 음료 페어링
등을 조합한다.
특히 최고급 코스의 식재료 일부는 예약 고객만 확인할 수 있는 시크릿 메뉴로 운영한다.
—
13. "오늘의 최고급 재료" 시스템
매일 또는 매주 당일 입고된 식재료 가운데 가장 뛰어난 재료를 선정한다.
예를 들어,
«TODAY'S BEST INGREDIENT
금일 입고된 최상급 와규
금일 최고급 캐비아
금일 셰프 선정 자연산 생선»
등을 운영한다.
고객은 메뉴판에 적힌 고정된 음식만 먹는 것이 아니라,
"오늘 이곳에 어떤 최고의 재료가 들어왔는가?"
를 기대하게 된다.
이는 재방문 동기를 높이는 핵심 장치가 된다.
—
14. 고객 맞춤형 코스
특별 예약석에서는 고객의 목적에 따라 코스를 일부 변경할 수 있다.
Anniversary Course
기념일 고객을 위한 코스
Business Course
비즈니스 미팅에 적합한 코스
Family Celebration Course
가족 기념일용 코스
Proposal Course
프로포즈 및 특별한 이벤트용 코스
Chef's Secret Course
셰프에게 모든 메뉴 선택을 맡기는 최고급 코스
이를 통해 고객은 단순한 상품을 구매하는 것이 아니라 자신만을 위한 식사를 경험한다.
—
15. 3인·4인 이상 고객 가격 전략
3인 또는 4인 이상 고객은 기본적으로 2인 코스 가격을 기준으로 인원에 맞게 산정한다.
예를 들어 2인 기준 50만 원 코스라면,
– 3인: 75만 원
– 4인: 100만 원
– 6인: 150만 원
등으로 운영할 수 있다.
다만 기업 VIP 행사나 대규모 가족 행사의 경우 별도 상담을 통해 코스 구성을 조정한다.
이를 통해 가격 체계를 단순하게 유지하면서도 단체 고객을 확보한다.
—
16. 공간 디자인
매장 전체는 크게 일반 프리미엄 공간과 특별 예약 공간으로 구분한다.
일반 공간
250석은 넓은 테이블 간격과 편안한 좌석을 중심으로 구성한다.
대규모 매장이지만 고객이 "대형 식당"이라는 느낌보다 "고급 다이닝 공간"이라는 느낌을 받을 수 있도록 한다.
특별 예약 공간
50석은 조명, 테이블, 음악, 동선, 서비스 등을 완전히 차별화한다.
가능하다면 별도의 입구, 대기 공간, 전용 화장실 또는 프라이빗 룸을 설치하여 독립적인 경험을 제공한다.
—
17. 오픈 키친 및 셰프 퍼포먼스
특별 예약석에서는 일부 조리 과정을 고객에게 공개한다.
고급 육류의 커팅, 소스 마무리, 디저트 플레이팅, 트러플 슬라이싱 등 시각적으로 가치가 높은 과정을 활용한다.
단순히 음식을 가져다주는 것이 아니라,
"음식이 완성되는 과정 자체가 콘텐츠"
가 되도록 만든다.
—
18. 서비스 전략
Park The WF에서는 직원 역시 브랜드의 일부로 본다.
직원 교육은 다음을 포함한다.
– 식재료 교육
– 와규 및 한우 부위 교육
– 스테이크 조리법
– 와인 및 음료 기본 지식
– 메뉴 설명
– 테이블 매너
– 외국어 서비스
– VIP 고객 응대
– 알레르기 대응
– 컴플레인 대응
– 기념일 서비스
– 코스 진행 교육
특별 예약석 직원은 일반 직원보다 높은 수준의 서비스 교육을 별도로 실시한다.
—
19. VIP 고객 관리
고객의 동의를 전제로 방문 기록과 선호도를 관리한다.
예를 들어,
– 선호 육류
– 알레르기
– 선호 좌석
– 기념일
– 선호 디저트
– 음료 선호
– 과거 방문 메뉴
등을 관리하여 재방문 시 개인화된 서비스를 제공한다.
고객이 다시 방문했을 때
«"지난번에 좋아하셨던 한우 메뉴가 이번 시즌에도 준비되어 있습니다."»
와 같은 서비스를 제공할 수 있도록 한다.
—
20. 마케팅 전략
Park The WF는 대중적인 광고보다 브랜드의 희소성과 경험을 보여주는 마케팅에 집중한다.
① SNS 비주얼 마케팅
인스타그램·유튜브·숏폼 등을 활용하여
– 스테이크 커팅
– 트러플
– 캐비아
– 파스타 조리
– 디저트 플레이팅
– 셰프의 조리 과정
– 특별 예약석
– 시즌 코스
등 시각적으로 강한 콘텐츠를 제작한다.
—
21. 셰프 중심 브랜딩
고급 다이닝에서 음식만큼 중요한 것이 셰프의 정체성이다.
따라서 대표 셰프를 브랜드의 얼굴로 육성한다.
셰프의 철학, 식재료 선정 과정, 새로운 메뉴 개발 과정 등을 콘텐츠화하여 고객이 음식뿐만 아니라 셰프 자체를 브랜드로 인식하도록 한다.
—
22. 한정 메뉴 마케팅
매월 또는 계절별로 제한된 수량의 메뉴를 출시한다.
예:
100 SERVINGS ONLY
이번 시즌 단 100인분
이번 주말 한정
셰프 스페셜 30세트
등으로 운영한다.
중요한 것은 허위 희소성을 만드는 것이 아니라 실제 생산량과 좌석 수에 맞춰 제한하는 것이다.
—
23. 특별 예약석 예약 마케팅
50석의 특별 예약석은 일반적인 예약 시스템과 차별화한다.
예를 들어,
– 월별 예약 오픈
– 시즌 코스 예약
– VIP 선예약
– 기념일 사전 예약
– 기업 VIP 예약
– 셰프 스페셜 예약
등을 운영한다.
예약이 열리는 순간 자체가 브랜드 콘텐츠가 되도록 한다.
—
24. 인플루언서 및 미식 콘텐츠 전략
단순한 광고성 협찬보다는 실제 미식 경험을 중심으로 콘텐츠를 제작한다.
초청 대상:
– 미식 전문 크리에이터
– 셰프
– 음식 평론 콘텐츠 제작자
– 여행 크리에이터
– 라이프스타일 인플루언서
– 기업·경제 분야 인플루언서
특히 특별 예약석의 경험을 영상화하여 "어떤 곳인지 궁금한 레스토랑"이라는 이미지를 구축한다.
—
25. 기업 VIP 마케팅
기업 고객은 별도의 영업 채널을 구축한다.
기업 임원, 법인카드 고객, 금융기관, 대기업 등을 대상으로
WF Corporate Dining Program
을 운영한다.
제공 서비스:
– 기업 VIP 예약
– 임원 식사
– 해외 바이어 접대
– 프라이빗 행사
– 계약 기념 식사
– 기업 기념일
– 소규모 고객 초청 행사
이를 통해 평일 저녁과 점심의 안정적인 수요를 확보한다.
—
26. 기념일 마케팅
Park The WF의 핵심 고객 가운데 하나는 "특별한 날"을 위해 돈을 지불하는 고객이다.
따라서 생일·결혼기념일·프로포즈·졸업·승진 등을 적극적으로 공략한다.
예:
"당신의 특별한 날을 위한 단 한 번의 코스"
와 같은 메시지를 활용한다.
예약 시 기념일을 확인하고 특별한 디저트 메시지, 플레이팅, 사진 촬영 서비스 등을 제공할 수 있다.
—
27. "먹으면서 기부한다" 사회공헌 시스템
Park The WF의 가장 독특한 브랜드 가치 가운데 하나다.
매장 운영을 통해 발생하는 순이익의 2.5%를 불우 아동 지원을 위해 기부한다.
고객에게 별도의 기부금을 요구하지 않는다.
고객이 음식을 구매하고 식사를 즐기는 것 자체가 일정 부분 사회공헌으로 연결되도록 한다.
핵심 메시지는 다음과 같다.
«"오늘의 식사가 누군가의 내일을 돕습니다."»
또는
«"맛있는 한 끼가 아이에게는 새로운 기회가 됩니다."»
이러한 구조를 통해 고급 소비에 사회적 의미를 부여한다.
—
28. 기부 투명성
사회공헌은 브랜드 이미지보다 신뢰가 우선이다.
따라서 정기적으로 다음 내용을 공개한다.
– 기부 금액
– 기부 날짜
– 기부 기관
– 지원 아동 및 사업 분야
– 연간 누적 금액
– 기부금 사용 목적
가능한 경우 외부 기관과 협력하고 연간 사회공헌 보고서를 발간한다.
고객은 자신의 식사가 실제 기부로 이어졌다는 것을 확인할 수 있어야 한다.
—
29. "고급 소비의 명분" 전략
Park The WF는 고소득 고객에게 단순히 비싼 음식을 판매하지 않는다.
고객이 높은 가격을 지불할 이유를 명확하게 만든다.
첫째
최고급 식재료
둘째
전문적인 조리 기술
셋째
쉽게 경험하기 어려운 특별 코스
넷째
50석으로 제한된 희소성
다섯째
개인화된 서비스
여섯째
아동을 위한 사회공헌
따라서 고객은
"비싼 음식을 먹었다."
가 아니라
"최고급 경험을 했고, 그 소비가 사회적으로도 의미 있었다."
라고 느끼게 된다.
—
30. 접근성 좋은 입지
매장은 두 개의 지하철역 사이에 위치하여 대중교통 접근성을 확보한다.
고급 레스토랑이면서도 지나치게 접근하기 어려운 위치를 피하고,
– 대중교통
– 택시
– 자가용
– 외국인 관광객
모두가 쉽게 접근할 수 있는 입지를 활용한다.
특히 기업 고객과 특별한 날 방문하는 고객에게 접근성은 중요한 선택 요소가 된다.
—
31. 브랜드 경험 설계
고객 경험은 예약 단계부터 시작한다.
STEP 1
온라인 예약
STEP 2
예약 목적 및 고객 선호 확인
STEP 3
방문 전 안내
STEP 4
매장 도착 및 웰컴 서비스
STEP 5
아뮤즈부슈
STEP 6
코스 진행
STEP 7
셰프 스토리텔링
STEP 8
메인 요리
STEP 9
디저트
STEP 10
기념 촬영 또는 기념 서비스
STEP 11
기부 안내 및 감사 메시지
STEP 12
재방문 예약 및 VIP 관리
이 모든 과정을 하나의 브랜드 경험으로 연결한다.
—
32. 브랜드 대표 이벤트
정기적으로 특별 이벤트를 개최한다.
WF BLACK LABEL NIGHT
최고급 식재료만 사용하는 1일 한정 코스
WF MASTER CHEF DINNER
셰프가 직접 구성하는 특별 코스
WF TRUFFLE WEEK
트러플을 주제로 한 기간 한정 코스
WF WAGYU WEEK
최고급 와규를 중심으로 구성한 특별 코스
WF HANWOO PRESTIGE
최상급 한우를 중심으로 구성한 특별 코스
WF CHILDREN'S DONATION DINNER
특별 코스의 수익 일부를 추가 기부하는 사회공헌 행사
이러한 이벤트는 일반 광고보다 강력한 콘텐츠가 될 수 있다.
—
33. 시즌별 식재료 스토리텔링
메뉴판에 단순히
"한우 스테이크"
라고 적는 것이 아니라,
식재료의 산지와 특징, 숙성 방식 등을 간단하게 설명한다.
예:
Chef Selected Premium Hanwoo
"오늘 셰프가 직접 선정한 최고급 한우"
와 같이 식재료 자체가 하나의 이야기가 되도록 한다.
—
34. 고객에게 제공하는 핵심 가치
Park The WF는 고객에게 네 가지 가치를 제공한다.
QUALITY
최고급 식재료
EXPERIENCE
특별한 코스와 서비스
EXCLUSIVITY
50석 특별 예약석
SOCIAL VALUE
순이익 2.5% 아동 기부
이 네 가지를 하나의 브랜드 경험으로 연결한다.
—
35. 핵심 경쟁력
Park The WF의 경쟁력은 다음과 같다.
① 최상급 식재료
최고급 재료 가운데에서도 다시 선별한다.
② 폭넓은 서양요리
스테이크 하나에 집중하지 않고 다양한 서양요리를 제공한다.
③ 가격 선택권
2인 기준 15만 원부터 80만 원까지 일반 프리미엄 고객을 확보한다.
④ 최고급 특별 예약석
50석에 한해 50만~150만 원의 별도 코스를 운영한다.
⑤ 희소성
일반 메뉴에서는 경험할 수 없는 요리를 특별 예약석에서 제공한다.
⑥ 개인화
고객의 목적과 취향에 따라 코스를 조정한다.
⑦ 접근성
두 역 사이에 위치하여 방문 장벽을 낮춘다.
⑧ 사회공헌
순이익의 2.5%를 불우 아동 지원에 사용한다.
⑨ 콘텐츠화
메뉴·셰프·재료·특별석 자체를 마케팅 콘텐츠로 활용한다.
—
36. 최종 브랜드 포지셔닝
Park The WF는 단순한 스테이크 레스토랑도, 단순한 파스타 전문점도 아니다.
또한 단순히 가격이 높은 레스토랑을 목표로 하지 않는다.
최고급 식재료를 기반으로 다양한 서양요리를 제공하고, 일반 프리미엄 고객부터 최상위 고객까지 각자의 목적에 맞는 미식 경험을 제공하는 대형 프리미엄 다이닝 브랜드를 지향한다.
250석의 일반 프리미엄 공간은 브랜드의 안정적인 고객 기반과 매출을 담당하고,
50석의 특별 예약 공간은 브랜드의 상징성과 최고급 이미지를 담당한다.
이를 통해 한 매장 안에서
대중적인 프리미엄 → 고급 다이닝 → 최고급 파인 다이닝
으로 이어지는 계층형 소비 구조를 만든다.
—
37. 브랜드 슬로건
Main Slogan
«"The Finest Taste, The Meaningful Table."»
한국어 슬로건
«"최고의 맛을, 더 의미 있게."»
또는
«"최고의 재료가, 누군가의 내일이 됩니다."»
또는
«"특별한 식사, 더 특별한 의미."»
—
38. 최종 사업 콘셉트
Park The WF의 궁극적인 목표는 "비싼 음식을 파는 식당"이 되는 것이 아니다.
고객이 특별한 날을 위해 방문하고,
최고급 식재료를 경험하고,
셰프의 요리를 즐기고,
평소에는 경험하기 어려운 특별 코스를 선택하고,
가족·연인·비즈니스 파트너와 의미 있는 시간을 보내며,
그 소비의 일부가 불우 아동을 위한 기부로 이어지는
새로운 형태의 프리미엄 다이닝 브랜드를 구축하는 것이다.
일반석에서는 중산층 가정도 특별한 날 방문할 수 있는 접근 가능한 프리미엄을 제공하고, 특별 예약석에서는 고소득 고객이 원하는 희소성과 최고급 경험을 제공한다.
결국 Park The WF가 추구하는 것은 다음과 같다.
«"최고의 재료로 만든 최고의 요리."»
그리고 그보다 한 단계 더 나아가,
«"최고의 식사를 경험하는 순간, 누군가의 내일도 함께 만들어지는 것."»
이것이 Park The WF 프리미엄 고급화 사업의 핵심이다.